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冷凍食品怎樣解凍
日期:2013-3-26人氣:5398
       對于魚、肉類冷凍食品的化解,有的人是將其放在室溫中,有的是浸泡在溫水中,有的則是直接入鍋,其實這些方法都不科學。 營養學家認為,食品解凍的溫度、速度,應以能使食品內部結冰的水完全被食品吸收,不損食品營養為佳。快速解凍會使食品的蛋白質、維生素等營養成分受到損失,同時會加速生成致癌物--丙醛。但是如果化解過慢,則易導致細菌繁殖。

  正確的化解方法是:將冰凍的食品先放在冰箱的冷藏室內,幾個小時后再取出放入冷水中浸泡,溫度在15度左右,千萬不要現取現用,快速化解。對于買回的冷凍食品最好按每次的用量切成小塊,分類裝入食品袋中冷凍,這樣既方便解凍,又避免了多次解凍所帶來的麻煩。

 
 
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